ザル2枚平らげたが物足りなくて食パン1枚追加!

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 きのうの、晩秋のような陽気から今日は一転して真夏の暑さ。気温は午前中に30度を超えたのではないか? とにかく暑い。これでは食欲も減退だ。

 冷たいそばに決めた。「冷水麺」のそばを買ってきて、氷水でサッとほぐしてザルに上げた。本塗りのお盆に竹のザル。こう言うものを取り揃えている。料理は味で食べさせ、見て食べさせる、ってのが和食の基本だ。そばも同じである。

 たれはカツオダシ。薬味はアサツキと、「夏を味わう」ミョウガ。今日はワサビの代わりに七味を使った。

 暑い日にはそばがいい。本寸法の江戸っ子は濃い口のタレだ。あっちも常は濃い口だが、今回は塩分制限がかかっているので醤油の使用は、普段の3分に1にした。それでもダシをしっかり出したので味はいい。

 あっという間にザル2枚平らげた。それでも物足りなくて食パン1枚追加した。

 写真の庭はわがマンションの前庭。秋の草花が咲き乱れている。

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